El Dulce de mamón forma parte de las artes culinarias ancestrales de Paraguay y por sus antecesores guaraníes. Se trata de un postre típico a base de la fruta mamón, también conocida como papaya.
Ingredientes:
- 1,5k de Mamón verde
- 1,5k de Azúcar
- Cáscara de limón, naranja o clavo de olor (opcional)
- Agua abundante
Preparación:
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Pelar el mamón hasta quitar toda la cáscara verde.
- Quitar las semillas y no incluirlas en la mezcla.
- Cortar el mamón en gajos o trozos grandes.
- Agregar los trozos de mamón y encima el azúcar al recipiente con suficiente agua, pero sin rebosar el contenido.
- Cocinar a fuego medio por 2 o 3 horas hasta ablandar y colorarse los trozos de mamón (color ámbar).
- Agregar agua cada vez que se agote, pero siempre cuidando no rebosar su contenido.
- Sacudir el recipiente si es necesario para no introducir utensilios que puedan descomponer los trozos blandos de mamón. Tener cuidado en no revolver la mezcla.
- Se puede agregar cáscara de limón, naranja o clavo de olor para dar aroma al postre.
- Retirar del fuego cuando todos los trozos estén blandos y en color ámbar. El jugo puede quedar como almíbar.
- Dejar enfriar y servir en compoteras.
