Los bifes a la riojana es uno de esos platillos clásicos de bodegones porteños en Argentina, creados a partir de la reelaboración de la comida de los inmigrantes españoles.
Ingredientes:
Preparación:
- Salar los bifes y cocinar de ambos lados en una plancha con aceite de oliva a fuego fuerte.
- Cocinarlos al punto de cocción de preferencia.
- Cortar las verduras en juliana.
- Freír las cebollas y los pimientos en la plancha con un poco de aceite de oliva.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Revolver de vez en cuando hasta que las verduras se doren.
- Cuando las verduras estén cocidas, hacer un hueco en el medio y colocar las arvejas y los dientes de ajo.
- Una vez que se doren las verduras, agregar el jamón cortado en juliana. Mezcla toda la preparación.
- Freír los huevos en una plancha con aceite.
- Colocar sal y pimienta.
- Por último, sirve en un plato los bifes a la riojana. Arriba va la preparación de verduras y, por último, el huevo frito. Este platillo se acompaña con papas fritas.
