Sopa so’o

Sopa so’o

La Sopa so’o es una preparación típica de la gastronomía paraguaya elaborada con masa de maíz y un relleno de carne molida, muy parecida a la de la sopa paraguaya pero más compacta. Se pueden rellenar de miles de alimentos distintos como las empanadas, pero por lo general se rellena de carne y huevo.

Ingredientes:

  • 1k harina de maíz
  • 350gr de Manteca
  • 500gr de Queso paraguayo
  • 8 huevos
  • 2 Cebollas
  • 1l de Leche
  • 700gr de Carne molida
  • 1 locote
  • 1 diente de Ajo
  • Sal, pimienta y comino

Preparación:

  1. Para la sopa: cortar cebollas en juliana y rehogar con la manteca. Reservar.
  2. Separar claras y yemas. Batir claras a nieve y luego agregar las yemas y batir hasta obtener punto letra. Reservar.
  3. En un bowl colocar la harina, el queso desmenuzado, la leche y la cebolla con la manteca. Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.
  4. Luego agregar el huevo batido en dos partes y mezclar usando movimientos envolventes. Luego agregar sal y mezclar una ultima vez.
  5. Para el relleno: saltear el locote, cebolla y ajo (todos cortados bien chiquititos) hasta que la cebolla se ponga transparente.
  6. Agregar la carne y cocinar bien todo. Agregar sal, pimienta y comino a gusto. Tratar de que tenga un chiqui de jugo al final.
  7. En una fuente para horno bien enmantecada colocamos la mitad de la masa de sopa y la cocinamos hasta que se endurezca un poco en el horno. Lo suficiente para poder poner el relleno de carne y que no se mezcle todo.
  8. Agregamos la carne y cubrimos con el resto de mass de sopa y va al horno medio-fuerte por 30 a 40 minutos.