La Sopa so’o es una preparación típica de la gastronomía paraguaya elaborada con masa de maíz y un relleno de carne molida, muy parecida a la de la sopa paraguaya pero más compacta. Se pueden rellenar de miles de alimentos distintos como las empanadas, pero por lo general se rellena de carne y huevo.
Ingredientes:
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1k harina de maíz
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350gr de Manteca
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500gr de Queso paraguayo
- 8 huevos
- 2 Cebollas
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1l de Leche
- 700gr de Carne molida
- 1 locote
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1 diente de Ajo
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Sal, pimienta y comino
Preparación:
- Para la sopa: cortar cebollas en juliana y rehogar con la manteca. Reservar.
- Separar claras y yemas. Batir claras a nieve y luego agregar las yemas y batir hasta obtener punto letra. Reservar.
- En un bowl colocar la harina, el queso desmenuzado, la leche y la cebolla con la manteca. Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.
- Luego agregar el huevo batido en dos partes y mezclar usando movimientos envolventes. Luego agregar sal y mezclar una ultima vez.
- Para el relleno: saltear el locote, cebolla y ajo (todos cortados bien chiquititos) hasta que la cebolla se ponga transparente.
- Agregar la carne y cocinar bien todo. Agregar sal, pimienta y comino a gusto. Tratar de que tenga un chiqui de jugo al final.
- En una fuente para horno bien enmantecada colocamos la mitad de la masa de sopa y la cocinamos hasta que se endurezca un poco en el horno. Lo suficiente para poder poner el relleno de carne y que no se mezcle todo.
- Agregamos la carne y cubrimos con el resto de mass de sopa y va al horno medio-fuerte por 30 a 40 minutos.
