La sopa paraguaya es un platillo típico de la gastronomía paraguaya y del nordeste argentino en donde no solo se habla castellano sino también guaraní.
Ingredientes:
- 500 grs de harina de maíz
- Una cebolla cortada en juliana 150-200 grs de grasa de cerdo, manteca, mantequilla o aceite
- 4 Huevos 500 ml de Leche (aproximado)
- 250-300 grs Queso tipo Paraguay o Queso Fresco
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- Pelar y cortar la cebolla bien fina y rehógala con un poco de aceite en una sartén hasta que se transparente. Salpimienta al gusto.
- Batir los huevos en un recipiente con ayuda de un batidor de alambre o una batidora eléctrica hasta que se tornen espumosos.
- Colocar la harina de maíz en un recipiente amplio y añadir la cebolla, la leche, la sal y la pimienta a gusto.
- Mezclar nuevamente y verter los huevos y el queso fresco cortado en cubos pequeños. Tratar de que no queden grumos.
- Integrar los huevos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula y verter en una bandeja apta para horno engrasada con aceite.
- Polvorear con queso rallado y llevar a horno medio durante 30 minutos o más hasta que esté dorada la superficie y hasta que al pinchar la sopa paraguaya con un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar y corta en cuadrados.
