Zucchini relleno con salsa de remolacha

Zucchini relleno con salsa de remolacha

El zucchini es una verdura que en su 95 % es agua y posee nutrientes que ayudan a mantener las defensas del organismo. Combinado con la remolacha y los demás vegetales, el sabor se vuelve sublime.

Ingredientes ­čźĽ

1 Zucchini

1 huevo

2 cebollas chicas

Medio morr├│n rojo

1 diente de ajo

Piment├│n dulce

Albahaca seca

Pimienta Cayena

Paprika

Sal

Aceite de oliva

Azúcar orgánica

2 remolachas

1 zanahoria

Mayonesa

Leche sin lactosa o leche de almendras

2 fetas de queso sin lactosa

Preparaci├│n ­čĹę­čĆ╗ÔÇŹ­čŹ│

Cortar el zucchini por la mitad ahuecar y condimentar con aceite de oliva, sal y piment├│n dulce. Llevarlo al horno para que se cocine.

Por otro lado, cortar la cebolla, picar el ajo y el morron rojo y cocinarlo todo en una sart├ęn con aceite de oliva, sal y az├║car org├ínica. Condimentar con piment├│n dulce, albahaca seca, un poco de pimienta Cayena y paprika. Una vez cocinado romper el huevo y mezclarlo hasta que se cocine.

Quitar del horno el zucchini una vez que este cocinado y rellenarlo con esta preparaci├│n, agregarle el queso y llevarlo nuevamente al horno hasta que se derrita el queso.

 

Para la salsa de remolacha

Cocinar la remolacha y la zanahoria en agua hirviendo hasta que se ablande. Retirar del fuego, dejar enfriar y picarlo. En un mixer agregar la remolacha y zanahoria picada, mayonesa y un poco de leche sin lactosa. Condimentar con sal y un poco de aceite de oliva. Licuar y listo para servirlo con el zucchini relleno.

Servir el zucchini con la salsa de remolacha y a disfrutar de esta delicia de vegetales.

 

 

Puedes acompa├▒ar este zucchini con tu ensalada favorita.