El Mandi’o chyryry o también llamado mandioca frita es un platillo muy sencillo de preparar y de un gran sabor. Todo un clásico de la cocina paraguaya basado en mandioca, huevos y queso.
Ingredientes:
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4 Mandioca hervidas medianas
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4 Huevos
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1 Cebolla
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200gr de Queso paraguayo
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1 Perejil o Cebollita de verdeo
- Aceite
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Sal
Preparación:
- Pelar las mandiocas y cortarla en trozos pequeños o cuadrados.
- Hervir los trozos de mandioca y dejarlos secar.
- Picar las verduras.
- En una sartén colocar un poco de aceite, y agregar la cebolla picada junto con la mandioca hervida.
- Dejar dorar la mandioca y la cebolla que vaya quedando transparente.
- Agregar huevos e ir mezclando junto con las demás verduras.
- Agregar sal a gusto.
- Por último colocar el queso Paraguay sin dejar de mezclar.
- Servir caliente y echar un poco de perejil picado o cebollita de verdeo.
