El Asado Argentino no falta en ningún hogar de nuestro país. También llamada Parrillada, reúne varios cortes vacunos, de cerdo y pollo sin contar al grupo de amigos y familiares que se forma alrededor de la parrilla.
Ingredientes:
-
2k de Carne vacuna (vacío, tapa cuadril, entraña, colita de cuadril, matambre, falda parrillera, etc.)
-
Morcillas
-
Chorizos de cerdo
-
Salchichas parrillera
-
2k de Carne de pollo
-
Sal parrillera o sal gruesa
-
Limón o jugo de limón
-
Chimichurri
Preparación:
- Colocar la carne en una fuente y salarla.
- Poner en agua los chorizo por varios minutos.
- Abrir el pollo para poder asarse toda la parte interna de la carne en la parrilla, salarlo y rociarlo con jugo de limón.
- Esparcir en forma pareja las brasas debajo de la parrilla.
- Colocar la tira de asado cocinar del lado de el hueso el hueso, y los otros cortes del lado que tienen grasa, el pollo también de espalda,y el resto de las achuras sobre la parrilla (mas en los bordes porque se cocinan primero).
- Dar vuelta la carne cuando empieza a largar jugo. el pollo también , y no descuidar las achuras (la morcilla se pone en la parrilla recién cuando damos vuelta la carne).
- La cocción va en gusto, hay gente que le gusta que esté bien cocido, jugoso, o término medio. Controlar cortándolo para ver si está a tu gusto.
- Servir al sacar del fuego y, preferentemente, con salsa chimichurri.
