Asado argentino

Asado argentino

El Asado Argentino no falta en ningún hogar de nuestro país. También llamada Parrillada, reúne varios cortes vacunos, de cerdo y pollo sin contar al grupo de amigos y familiares que se forma alrededor de la parrilla.

Ingredientes:

  1. 2k de Carne vacuna (vacío, tapa cuadril, entraña, colita de cuadril, matambre, falda parrillera, etc.)
  2. Morcillas
  3. Chorizos de cerdo
  4. Salchichas parrillera
  5. 2k de Carne de pollo
  6. Sal parrillera o sal gruesa
  7. Limón o jugo de limón
  8. Chimichurri

 

Preparación:

  1. Colocar la carne en una fuente y salarla.
  2. Poner en agua los chorizo por varios minutos.
  3. Abrir el pollo para poder asarse toda la parte interna de la carne en la parrilla, salarlo y rociarlo con jugo de limón.
  4. Esparcir en forma pareja las brasas debajo de la parrilla.
  5. Colocar la tira de asado cocinar del lado de el hueso el hueso, y los otros cortes del lado que tienen grasa, el pollo también de espalda,y el resto de las achuras sobre la parrilla (mas en los bordes porque se cocinan primero).
  6. Dar vuelta la carne cuando empieza a largar jugo. el pollo también , y no descuidar las achuras (la morcilla se pone en la parrilla recién cuando damos vuelta la carne).
  7. La cocción va en gusto, hay gente que le gusta que esté bien cocido, jugoso, o término medio. Controlar cortándolo para ver si está a tu gusto.
  8. Servir al sacar del fuego y, preferentemente, con salsa chimichurri.